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ここでご紹介する絵は、山本園に代々伝わる製茶行程の図です。 |
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(1)
毎年、八十八夜の頃には新茶の摘み取りが始まります。 |
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(2)
摘み取られた新芽は一人ずつ目方を量り摘み子の日当になります。 |
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(3)
目方を量られた新芽は、すばやく製茶場へ運びます。 |
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(4)
製茶場へ集められた新芽は直ちに蒸気で蒸します｡この蒸し加減には熟練が必要です。 |
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(5)
蒸された茶の葉の表面の水分を取り除きながら冷やします｡冷却すると葉緑素(緑色)が残ります。 |
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(6)
ホイロで加熱し、水分を蒸発させながら力を入れて細かく揉みあげます。 |
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(7)
美しく揉み上がったお茶を乾燥させます。 |
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(8)
乾燥できたお茶を大きさや、長さを整えるため、仕分けをします｡ |
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(9)
仕分けしたお茶をもう一度、選り分け美味しいお茶が出来上がります。 |
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(10)
出来上がったお茶は茶壷に詰め、冷暗所で貯蔵します。 |
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(11)
茶壷や茶箱に入れて、全国各地へ売られていきます。 |
