お茶を使った料理（４）
「お茶入り五目ずし」
| 【材料】（4～5人分） |
| ・すしめし《こめ３カップ分：酢大５：砂糖大２：塩小１.５：酒・みりん大１》 ・干ぴょう２０g《砂糖大１：だし汁２／３カップ：薄口しょうゆ大１／２：酒小１》 ・筍１／２個《砂糖大１／２：だし汁１／２カップ：薄口しょうゆ小１：塩少々》 ・にんじん１／３本《砂糖小１：だし汁１／３カップ：薄口しょうゆ小１／２》 ・絹さやいんげん１２枚 ・れんこん１／２個《酢大１／２：だし汁１／３カップ：砂糖大１／２：塩小１／４》 ・煎茶大１ ・酒大２ |
| 【作り方】 | |
| 1. | 各材料をそれぞれの分量のだし汁と調味料で煮て味つけ、絹さやいんげんをゆでます。 |
| 2. | すしめしを作り、（１）を切って混ぜます。 |
| 3. | 最後に煎茶に酒をふりかけ、軽く絞ってすしめしの中に入れ、さっくり混ぜます。 |
（日本茶倶楽部）
お茶で成人病予防・老化防止
ホースを水が流れるように、血管の流れがスムーズでなければ健康な状態とはいえません。
緑茶のカテキンは、コレステロールの量を調整して、血管壁の汚れを防ぐ働きがあります。
これによって動脈硬化を防ぎ、ひいては高血圧や脳卒中などの成人病の予防につながります。
また、カテキンにはビタミンＥの２０倍という強い抗酸化作用があって、人間の体の機能の老化を防止してくれます。
いつまでもいきいきと長生きする秘訣は、毎日緑茶を飲み続けていくことにありました。
悪玉コレステロールが血管壁に沈着すると動脈硬化が起こり、高血圧の原因になります。
緑茶のカテキンには、このコレステロール量を正常値まで調整する働きのほかに、血圧上昇抑制、血糖降下、血小板凝集抑制作用など、成人病予防に対する効果があると言われています。
人間の老化は体内に過酸化脂質が蓄積されることで起こりますが、緑茶のカテキンにはこの過酸化脂質の生成を妨げる「抗酸化作用」があります。
（お茶の科学）
